Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Il Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, perfetto per il taglio di precisione di verdure, frutta, carne e pesce. La sua lama più corta, da 13 cm, offre un controllo eccezionale durante il taglio, rendendolo un’ottima scelta per lavori di precisione e per chi preferisce coltelli più piccoli. Il Ko-Santoku è una versione ridotta del classico Santoku – ideale per chi apprezza comodità e manovrabilità in cucina.

Il coltello è realizzato con un nucleo in VG-10, uno dei migliori acciai inossidabili utilizzati nella forgiatura giapponese. Questo acciaio, temprato a 61 HRC, garantisce una lunga durata della lama affilata e un’elevata resistenza all’abrasione. Il nucleo è circondato da 31 strati di acciaio damascato, che non solo rafforzano la struttura della lama, ma le conferiscono anche un motivo ondulato unico. La finitura martellata Tsuchime riduce l’adesione degli alimenti alla superficie della lama, facilitando il lavoro in cucina. Grazie al suo doppio filo, il coltello è adatto sia a utenti destrorsi che mancini.

La lama è estremamente sottile, con uno spessore di soli 1,8 mm vicino al manico, permettendo un taglio fluido e preciso. Il profilo bilanciato del Ko-Santoku rende il coltello adatto sia per tritare rapidamente che per affettare con precisione gli ingredienti in fette sottili.

Il manico è realizzato in legno Pakka blu, altamente resistente all’umidità e ai danni meccanici. La forma ergonomica e la costruzione rivettata in stile occidentale (manico Yo) assicurano una presa sicura e un uso confortevole. La lunghezza del manico di 11 cm fa sì che il coltello si adatti perfettamente alla mano e consenta un lavoro prolungato senza affaticamento.

✔ Coltello Ko-Santoku compatto – versatilità e precisione in un unico strumento
✔ Nucleo VG-10 (61 HRC) – affilatura duratura e resistenza alla corrosione
✔ Acciaio damascato a 31 strati – design elegante e struttura rinforzata della lama
✔ Finitura martellata Tsuchime – minore adesione degli ingredienti tagliati
✔ Basso peso (106 g) e geometria sottile – facilità di manovra e leggerezza nel lavoro
✔ Manico ergonomico in legno Pakka – comfort e durata

Il Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm è lo strumento perfetto per chef che cercano un coltello preciso, leggero e perfettamente bilanciato per l’uso quotidiano. Unendo la tradizionale forgiatura giapponese con la tecnologia moderna, è una scelta eccellente sia per professionisti che per appassionati di cucina casalinga.

Specifiche:

Marca: Masutani
Origine (Made in): Giappone, Echizen
Tipo di coltello: coltello Ko-Santoku
Lunghezza lama: 13,0 cm
Lunghezza totale coltello: 24,5 cm
Larghezza lama al manico: 3,6 cm
Larghezza lama al centro: 3,4 cm
Spessore lama al manico: 1,8 mm
Spessore lama al centro: 1,7 mm
Lunghezza manico: 11,0 cm
Manico: legno Pakka blu, rivettato
Acciaio: nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)
Finitura lama: Tsuchime (martellata), damascato a 31 strati
Durezza: 61+/-1 HRC
Affilatura: doppio filo
Peso: 106 g