Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 cm

Il Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki ha una lama di 240 mm ed è progettato principalmente per affettare. È un bellissimo coltello da cucina molto sottile che può essere utilizzato per preparare sushi o porzionare carne e bistecche, per esempio.

La linea di coltelli da cucina Sakai Kikumori Gokujyo è utilizzata professionalmente e le sue qualità sono apprezzate dagli chef più esigenti. I coltelli di questa collezione sono forgiati a mano e rifiniti da abili artigiani che lavorano con Sakai Kikumori. La tecnica di laminazione dell'acciaio Warikomi, utilizzata insieme alle successive fasi di produzione, rende questi coltelli molto duri e estremamente facili da affilare. Hanno un nucleo robusto in acciaio al carbonio chiamato Yasuki White – 2 (Hagane), che è rivestito da un mantello di ferro dolce (Jigane). Durante l’indurimento, le lame raggiungono un alto livello di durezza di 62-63 HRC. I coltelli della serie Sakai Kikumori Gokujyo hanno un manico ottagonale (WA) con finitura in corno di bufalo per un uso confortevole.

Attraverso l’indurimento e il trattamento termico dell’acciaio, il produttore ottiene coltelli durevoli con parametri eccellenti, che sono un vero piacere da usare e persino da affilare. Osservando i pratici ed estremamente belli coltelli Sakai Kikumori Gokujyo, si può vedere la massima maestria artigianale combinata con una lavorazione precisa. Sono raccomandati a tutti gli chef professionisti, così come agli appassionati di cucina e dell’artigianato giapponese di altissimo livello. Una corretta cura, cioè lavare e asciugare i coltelli dopo ogni uso, permette di godere continuamente delle loro proprietà (non sono coltelli in acciaio inox!).

Sakai Kikumori, produttore di eccellenti coltelli giapponesi, è considerato un leader in questo settore. Il marchio, attivo dal 1926, produce coltelli professionali, con molte caratteristiche tratte dalla fiera tradizione artigianale secolare per cui Sakai è famosa. Da 600 anni è conosciuta come centro per la produzione di coltelli giapponesi perfetti. Attualmente, l’azienda collabora con affilatori e fabbri eccezionali, in grado di fornire un’intera gamma di coltelli nello stile tradizionale giapponese, così come moderni nello stile occidentale.

Specifiche:

• Tipo: Sujihiki, coltello da affettare
• Lunghezza lama: 240 mm
• Manico: legno di magnolia, finitura in corno di bufalo
• Acciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro
• HRC: 62-63
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 123 grammi