Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 18 cm

Il coltello Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba ha una lama lunga 180 mm ed è adatto per tagli estremamente precisi di verdure. Il suo aspetto ricorda un coltello da macellaio, ma il suo utilizzo è limitato alle verdure. Insieme ai coltelli Yanagiba e Deba, forma un trio giapponese di coltelli da cucina indispensabile nelle mani di ogni appassionato di cucina.

La serie di coltelli da cucina Sakai Kikumori Kasumitogi è realizzata attraverso il lavoro, la forgiatura a mano e la finitura di artigiani esperti di Sakai Kikumori. Le lame degli unici coltelli di questa collezione hanno due strati. All’interno c’è un nucleo resistente in acciaio al carbonio Yasuki White - 2 Steel, circondato da ferro morbido all’esterno. Durante il trattamento termico, la durezza delle lame raggiunge 62-63 HRC, e un ulteriore vantaggio è che rimangono affilate a lungo. Il manico a forma di D si adatta comodamente alla mano ed è esteticamente gradevole. È realizzato in legno di magnolia e ha una finitura con fascetta in corno di bufalo.

Le lame dei coltelli Sakai Kikumori Kasumi-Togi sono rifinite utilizzando la tecnica Kasumi (tradotto liberamente, la parola significa “nebbia”). Questo conferisce loro un aspetto bello e unico, in contrasto con il filo di taglio lucidato. La combinazione di una splendida lavorazione artigianale, funzionalità e la massima qualità dei coltelli Sakai Kikumori Kasumitogi li rende popolari sia tra i professionisti che tra i cuochi amatoriali. I coltelli di questa collezione sono utilizzati nelle cucine professionali dei maestri di sushi, così come da chi ama la cucina giapponese, in particolare il sushi. Quando si lavora quotidianamente con questi coltelli, è necessaria una cura speciale, cioè lavarli e asciugarli dopo l’uso (l’acciaio di cui sono fatte le lame non è inossidabile).

Specifiche:

• Tipo: Usuba
• Lunghezza lama: 180 mm
• Manico: magnolia, fascetta in corno di bufalo
• Acciaio: nucleo in Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Affilatura: monobisel