Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 cm
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SKKY-240
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Il Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba è lungo 240 mm ed è un coltello tradizionale giapponese utilizzato dai cuochi professionisti di sushi. Ha una lama stretta e lunga, che permette di affettare con precisione pesce e carne. È sempre utile nella preparazione di sushi e sashimi. Insieme al Deba e all'Usuba, è uno dei tre coltelli base della cucina giapponese.
La linea Sakai Kikumori Kasumitogi di squisiti coltelli da cucina è composta da coltelli fatti a mano con lame a doppio strato, rifinite da artigiani eccezionali. Il loro nucleo è realizzato in acciaio al carbonio chiamato Yasuki White - 2 Steel, mentre lo strato esterno è in ferro dolce. Grazie al trattamento termico, la durezza delle lame Sakai Kikumori Kasumitogi raggiunge 62-63 HRC. Un altro vantaggio significativo è che questi coltelli mantengono la loro affilatura per un tempo eccezionalmente lungo. Il manico speciale a forma di D è realizzato in bellissimo legno di magnolia ed è ulteriormente decorato con una ghiera in corno di bufalo.
La finitura “nebbiosa” dello strato di ferro si ottiene utilizzando la tecnica Kasumi (che può essere tradotta come “nebbioso”). Essa contrasta in modo interessante con il filo lucidato del coltello. È una combinazione perfetta di splendida artigianalità con alta funzionalità e qualità. Questi coltelli sono perfetti per i maestri di sushi, così come per i cuochi casalinghi che amano la cucina giapponese. I coltelli della serie Sakai Kikumori Kasumi-Togi richiedono una cura regolare per mantenere le loro eccellenti qualità, poiché non sono inossidabili.
Specifiche:
- Tipo: Yanagiba
- Lunghezza lama: 240 mm
- Manico: magnolia, ghiera in corno di bufalo
- Acciaio: nucleo in Yasuki White–2 Steel
- HRC: 62-63
- Affilatura: taglio singolo