Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Il Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, con una lama da 270 mm, è un coltello tradizionale giapponese utilizzato nella cucina giapponese dai maestri di sushi. La sua lama lunga e stretta permette un lavoro molto preciso nel taglio di pesce e carne. È adatto per la preparazione di sashimi e sushi. Insieme all'Usuba e al Deba, forma un trio insostituibile di coltelli tradizionali in stile giapponese.

La collezione consigliata di coltelli da cucina Sakai Kikumori Kasumitogi è realizzata e rifinita a mano da artigiani esperti e qualificati. Le lame di questi coltelli sono composte da due strati: il primo è un nucleo in acciaio al carbonio bianco Yasuki (2 Steel), e il secondo è uno strato esterno in ferro dolce. Le lame sono molto dure, raggiungendo 62-63 HRC nel trattamento termico. Inoltre, mantengono la loro affilatura per un tempo molto lungo, quindi funzioneranno bene anche con un uso intensivo in un ristorante. Il manico confortevole a forma di D è realizzato in elegante legno di magnolia ed è decorato con una fascetta in corno di bufalo.

La lama estetica deve la sua finitura al metodo Kasumi, che può essere tradotto come “nebbioso” – questo riflette perfettamente l’effetto ottenuto, che contrasta con il filo lucidato. È il miglior esempio di combinazione tra bellezza e artigianalità con la funzionalità e la qualità dei coltelli da cucina. L’eccellente serie Sakai Kikumori Kasumi-Togi è particolarmente raccomandata per i maestri professionisti di sushi, così come per gli appassionati di cucina e cucina giapponese, specialmente per chi ama il sushi. Dopo ogni utilizzo, si consiglia di lavare e asciugare il coltello, poiché l’acciaio di cui è fatto non è inox.

Specifiche:

• Tipo: Yanagiba
• Lunghezza lama: 270 mm
• Manico: magnolia, fascetta in corno di bufalo
• Acciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Affilatura: taglio singolo