Takahisa Damascus Santoku 18 cm in Palissandro VG-10
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Il coltello Santoku, derivato dalla tradizione culinaria giapponese, è l'equivalente del coltello da chef occidentale ed è caratterizzato dalla sua versatilità nell'eseguire una varietà di compiti in cucina. Il nome “Santoku” si riferisce simbolicamente a “tre vantaggi”: tagliare, tritare e affettare, sottolineando la sua versatilità. La sua popolarità tra gli chef europei è in crescita, grazie alla sua lama larga e alle dimensioni compatte, che garantiscono comfort e controllo durante l'uso.
La serie di coltelli Takahisa Damascus in legno di rosa combina estetica e praticità. L'acciaio damasco a 17 strati, utilizzato per realizzare le lame, rinforzato con un nucleo di rinomato acciaio VG10, noto per la sua durabilità, crea lo strumento di taglio perfetto. La tecnica “Tsuchime” non solo valorizza la bellezza delle lame, ma contribuisce anche alla loro affilatura senza pari, raggiungendo una durezza di 61+/-1 HRC, che garantisce proprietà di taglio eccezionali. Il manico, ispirato al design classico giapponese e realizzato in elegante legno di rosa, assicura comfort e stabilità della presa, fondamentali per un uso preciso e sicuro del coltello.
Specifiche:
Marca: Takahisa
Origine (Made in): Sakai, Giappone
Tipo di coltello: coltello Santoku
Lunghezza della lama: 18,5 cm
Lunghezza totale del coltello: 32,4 cm
Larghezza della lama al manico: 4,5 cm
Larghezza della lama al centro: 4,1 cm
Spessore della lama al manico: 2,0 mm
Spessore della lama al centro: 1,9 mm
Lunghezza del manico: 12,7 cm
Manico: legno di rosa, ghiera in legno pakka
Acciaio: nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)
Finitura della lama: Tsuchime, damasco a 17 strati
Durezza: 61+/-1 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 136 g