Takahisa Tsutchime Sujihiki 24 cm Aogami Super
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Il Takahisa Tsuchime Sujihiki 24 cm Aogami Super è un coltello da affettare sottile progettato per tagli puliti e controllati. Il profilo Sujihiki eccelle nel porzionare carne e pesce, permettendo movimenti lunghi e continui che preservano la consistenza e la presentazione.
La lama presenta un nucleo in acciaio al carbonio Aogami Super, noto per l’eccellente mantenimento del filo e una sensazione di taglio reattiva. Trattata termicamente a circa 63 +/- 1 HRC, la lama rimane stabile ed efficiente anche dopo un uso prolungato. Il rivestimento in acciaio inox facilita la manutenzione, mentre la finitura martellata Tsuchime aiuta a ridurre l’adesione del cibo e aggiunge un aspetto tradizionale forgiato.
Un manico in legno di ciliegio con una ghiera in legno pakka rosso offre una presa sicura e confortevole e una maneggevolezza bilanciata. Leggero e preciso, questo Sujihiki è ideale per compiti di affettatura dettagliati che richiedono accuratezza e costanza.
Specifiche:
• Marca: Takahisa
• Origine: Giappone
• Tipo di coltello: Sujihiki
• Lunghezza lama: 24,5 cm
• Lunghezza totale: 38,3 cm
• Altezza lama al tallone: 3,4 cm
• Altezza lama a metà: 3,0 cm
• Spessore dorso al tallone: 2,0 mm
• Spessore dorso a metà: 2,0 mm
• Lunghezza manico: 12,7 cm
• Manico: legno di ciliegio, ghiera in legno pakka rosso
• Acciaio: nucleo Aogami Super, rivestimento in acciaio inox
• Finitura lama: Tsuchime
• Durezza: 63 +/- 1 HRC
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 121 g