Takeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2 Ottagonale
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Il Takeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2 è un distintivo coltello da cucina giapponese che combina una forte performance di taglio con un carattere visivo sorprendente. Il profilo Santoku lo rende adatto alla preparazione quotidiana di verdure, carne e pesce, offrendo un eccellente controllo e tagli puliti e costanti.
Forgiato a mano da Takeshi Saji, la lama presenta un nucleo in acciaio al carbonio Aogami #2, apprezzato per la sua capacità di mantenere il filo e la sensazione reattiva durante il taglio. Trattata termicamente a circa 63 più o meno 1 HRC, la lama garantisce una nitidezza stabile e prestazioni affidabili. Il rivestimento in acciaio inox è stratificato con rame e ottone, formando il caratteristico motivo Rainbow Damascus che scorre lungo tutta la lama e rende ogni coltello visivamente unico.
Una mola piatta costante, visibile dal choil, contribuisce a un taglio efficiente e a una pulita separazione degli alimenti. Il coltello è dotato di un manico ottagonale in palissandro, più leggero rispetto ai manici in stile occidentale spesso utilizzati da Saji. Questo sposta leggermente l’equilibrio in avanti e conferisce al coltello una sensazione agile e controllata in mano.
Specifiche
• Marca: Takeshi Saji
• Paese di origine: Giappone
• Tipo di coltello: Santoku
• Lunghezza della lama: 18,0 cm
• Lunghezza totale: 32,2 cm
• Altezza della lama al tallone: 4,9 cm
• Altezza della lama a metà: 4,4 cm
• Spessore del dorso al tallone: 2,7 mm
• Spessore del dorso a metà: 2,0 mm
• Lunghezza del manico: 12,6 cm
• Manico: ottagonale, palissandro
• Acciaio: nucleo Aogami numero due, rivestimento in acciaio inox
• Finitura della lama: Rainbow Damascus
• Durezza: circa 63 HRC
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 136 g