Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Il coltello da chef, conosciuto in Giappone come “Gyuto”, è uno strumento indispensabile che può essere utilizzato per una vasta gamma di compiti. La sua forma sagomata e la lama spesso ampia permettono di svolgere molte operazioni—dal tagliare piccoli pomodori al porzionare grandi arrosti—con un unico strumento multifunzionale. Molti cuochi possiedono diversi coltelli da chef, e la sua ricca funzionalità rende interessante considerare l’acquisto di un altro.

Toshihiro Wakui, rappresentante di rare abilità di fabbro, è un ex dipendente di Yoshikane Hamono a Sanjo, che ora crea coltelli sotto il proprio marchio nella stessa città. I suoi prodotti, a lungo un segreto tra gli intenditori di coltelli giapponesi, stanno ora ottenendo un riconoscimento più ampio. Forgiati in acciaio White 2, i coltelli Wakui si distinguono per la straordinaria sottigliezza del filo e presentano un profilo della lama ideale, che garantisce sensibilità e facilità di taglio. Il manico ottagonale in legno di magnolia assicura una presa sicura e comfort nell’uso. I coltelli Wakui sono considerati uno dei prodotti più promettenti nel mondo della forgiatura di coltelli, combinando tecniche tradizionali con un design moderno.

Specifiche:

Marca: Toshihiro Wakui
Origine (Made in): Sanjo, Giappone
Tipo di coltello: Coltello Gyuto
Lunghezza della lama: 24,0 cm
Lunghezza totale del coltello: 39,9 cm
Larghezza della lama al manico: 4,9 cm
Larghezza della lama al centro: 4,3 cm
Spessore della lama al manico: 5,3 mm
Spessore della lama al centro: 2,6 mm
Lunghezza del manico: 14,3 cm
Manico: legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo
Acciaio: nucleo Shirogami#2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox
Finitura della lama: Nashiji
Durezza: 63-64 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 198 g