Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10
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TNK210AUS10
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Il coltello multiuso Tsunehisa Nami Kiritsuke ha una lama di 210 mm ed è adatto sia per l’uso domestico che per le cucine professionali. Questo coltello da cucina giapponese è perfetto per le attività quotidiane, come tritare verdure o tagliare pezzi più grandi di pesce e carne. È uno strumento multifunzionale che vale la pena avere nella tua cucina.
La serie Nami di coltelli da cucina raffinati è forgiata a mano nella regione di Tosa in Giappone. Presentano bellissime lame con un nucleo in acciaio inossidabile chiamato AUS-10, i cui maggiori vantaggi sono l’alta durabilità e una buona tenuta del filo. Il nucleo è circondato da 33 strati di acciaio damascato unico, il cui motivo ricorda le onde del mare (da cui il nome della collezione Nami – “onda”). Durante il trattamento termico, le lame raggiungono un livello di durezza di 61 +/- 1 HRC, mentre la finitura ad alta lucidatura ne accentua l’unicità. Il manico ottagonale in stile classico giapponese è realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese.
Specifiche:
- Tipo: coltello Kiritsuke
- Lama: nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damascato
- Manico: quercia giapponese
- Durezza: 61 HRC +/- 1
- Lunghezza totale: 35,6 cm
- Lunghezza lama: 21,0 cm
- Larghezza lama: 4,5 cm
- Spessore lama: 1,8 mm
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: circa 150 g