Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10

Il Tsunehisa Nami Santoku ha una lunghezza della lama di 165 mm. È un coltello da cucina giapponese ad uso universale. Il Santoku ha guadagnato popolarità negli ultimi anni e si trova spesso nelle cucine private in Giappone. È perfetto per tritare e tagliare vari prodotti, in particolare carne, così come verdure e frutta.

L'intera fortunata serie di coltelli Nami è forgiata a mano in Giappone, più precisamente nella regione di Tosa. Questi coltelli hanno lame realizzate in unico acciaio damasco, le cui 33 strati circondano un nucleo in acciaio inox – AUS-10. Le sue proprietà contribuiscono all'elevata durabilità di ogni nucleo, ed è anche noto per la buona tenuta del filo. Durante la produzione, le lame subiscono un processo di trattamento termico, che porta a una durezza di 61 +/- 1 HRC. Hanno una finitura ad alta lucidatura, e il nome della collezione, Nami, deriva dalla parola “onda”, perché il motivo sull'acciaio damasco può essere associato alle onde dell’oceano. Questo conferisce ai coltelli da cucina Nami un aspetto unico. I loro manici sono realizzati da un unico pezzo di quercia giapponese e riflettono perfettamente lo stile tradizionale giapponese.

Specifiche:

• Tipo: coltello Santoku
• Lama: nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco
• Manico: quercia giapponese
• Durezza: 61 HRC +/- 1
• Lunghezza totale: 29,6 cm
• Lunghezza lama: 16,5 cm
• Larghezza lama: 4,5 cm
• Spessore lama: 1,9 mm
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: circa 149 g