Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10

Il coltello da cucina Tsunehisa Nami Sujihiki, con la sua lama stretta e lunga di 240 mm, è uno strumento progettato specificamente per il taglio di precisione di fette sottili di carne e pesce. Tuttavia, la sua versatilità permette anche di utilizzarlo in una varietà di compiti culinari, dove è richiesta la massima precisione.

Questi unici coltelli da cucina della serie Nami sono realizzati nella regione di Tosa in Giappone, dove abili fabbri artigiani forgiano a mano le loro lame perfette. Le lame sono realizzate in resistente acciaio inossidabile AUS-10, noto per la sua durabilità e capacità di mantenere l’affilatura. Intorno al nucleo della lama ci sono 33 strati di unico acciaio damascato, che creano un bellissimo motivo che ricorda le onde dell’oceano—da cui il nome della Collezione Nami, che significa “onda” in giapponese. Il trattamento termico conferisce alle lame una durezza di 61 +/- 1 HRC, e la finitura ad alta lucidatura aggiunge eleganza. Il manico classico, ottagonale, in stile giapponese è realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese, sottolineando il loro carattere autentico.

Specifiche:

Tipo: coltello Sujihiki
Lama: nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damascato
Manico: quercia giapponese
Durezza: 61 HRC +/- 1
Lunghezza totale: 38,7 cm
Lunghezza lama: 24,0 cm
Larghezza lama: 3,5 cm
Spessore lama: 2,0 mm
Affilatura: doppio bisello
Peso: circa 127 g