Coltello Tsunehisa Nawame Santoku 17 cm Damascus A10

Tsunehisa Nawame Santoku 17 cm Damascus AUS-10 è un versatile coltello da cucina giapponese progettato per il lavoro quotidiano con verdure, carne e pesce. Il profilo Santoku offre un eccellente controllo durante il taglio, la tritatura e la porzionatura, rendendolo una delle forme di coltello più pratiche sia per cucine domestiche che professionali.

La lama presenta un nucleo in acciaio inox AUS-10, un acciaio giapponese apprezzato per la sua affidabile tenuta del filo, resistenza alla corrosione e manutenzione più semplice rispetto agli acciai al carbonio. Con una durezza di 60-61 HRC, il coltello offre un equilibrio pratico tra affilatura, durata del filo e facilità di riaffilatura.

La lama è rifinita con una combinazione di Tsuchime e Damascus, unendo una superficie martellata e un motivo a strati dell’acciaio. Questa finitura conferisce al coltello un aspetto giapponese distintivo e sottolinea il carattere artigianale della lama. Il rivestimento in acciaio inox protegge il nucleo e facilita la cura quotidiana.

Il manico ottagonale in legno di quercia bruciata si adatta comodamente alla mano e dona al coltello un aspetto naturale ed elegante. La doppia affilatura rende il coltello adatto sia per utenti destrorsi che mancini. È una scelta solida per chi cerca un Santoku pratico con nucleo in acciaio inox e una finitura Damascus distintiva.

Specifiche

Marca: Tsunehisa
Paese di produzione: Giappone
Tipo di coltello: Santoku
Lunghezza lama: 16,7 cm
Lunghezza totale: 30,4 cm
Altezza lama al tallone: 4,6 cm
Altezza lama a metà: 4,3 cm
Spessore dorso al tallone: 2,0 mm
Spessore dorso a metà: 2,0 mm
Lunghezza manico: 12,8 cm
Manico: ottagonale, legno di quercia bruciata
Acciaio: nucleo AUS-10, rivestimento inox
Finitura lama: Tsuchime, Damascus
Durezza: 60-61 HRC
Affilatura: doppia bisellatura
Peso: 133 g