Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Quercia SLD

Il Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Oak SLD è un versatile coltello da chef giapponese che combina un profilo classico Gyuto con acciaio moderno e un'estetica tradizionale. Progettato per il lavoro quotidiano in cucina, si comporta altrettanto bene nel tagliare carne, preparare pesce o tritare verdure.

La lama presenta un nucleo in acciaio SLD, temprato a circa 61–62 HRC, che offre un'eccellente tenuta del filo e una sensazione di taglio raffinata. Il rivestimento in acciaio inox migliora la resistenza alla corrosione e semplifica la manutenzione. La lama è rifinita con una texture Nashiji (Washiji), che ricorda la pelle della pera, conferendo al coltello un aspetto naturale e artigianale, oltre a favorire il distacco pratico del cibo.

Una geometria della lama bilanciata e una mola a doppio bisello (50/50) assicurano un taglio fluido, controllato e prestazioni affidabili. Il coltello è completato da un manico ottagonale in quercia bruciata, che offre una presa sicura e un bilanciamento confortevole. La finitura in quercia carbonizzata mette in risalto la venatura del legno e aggiunge durata e carattere.

I coltelli Tsunehisa sono noti per la loro affidabilità e costruzione accurata, rendendo questo Gyuto una scelta sicura sia per cuochi casalinghi che professionisti.

Specifiche:

• Marca: Tsunehisa
• Origine (Made in): Giappone
• Tipo di coltello: Gyuto
• Lunghezza lama: 21,4 cm
• Lunghezza totale: 35,5 cm
• Altezza lama al tallone: 4,5 cm
• Altezza lama (a metà): 4,0 cm
• Spessore dorso al tallone: 2,0 mm
• Spessore dorso (a metà): 1,9 mm
• Lunghezza manico: 12,7 cm
• Manico: ottagonale, legno di quercia bruciata
• Acciaio: nucleo SLD (inossidabile), rivestimento in acciaio inox
• Finitura lama: Nashiji (Washiji)
• Durezza: 61–62 HRC
• Mola: doppio bisello (50/50)
• Peso: 145 g