Yoshimi Kato Gyuto 21 cm Damasco SG2 Ottagonale
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Il coltello da chef Yoshimi Kato Damascus SG2, con una lunghezza di 210 mm, è uno strumento versatile, perfetto per una varietà di compiti culinari. È eccellente non solo per tritare, ma anche per tagliare pezzi più grandi di carne.
Questo coltello unico è stato forgiato a mano da Yoshimi Kato, genero di Hiroshi Kato, che ha affinato le sue abilità sotto la guida di maestri come Kanehiro e Hiroshi-San. Oltre a creare coltelli per Masakage, ha anche una propria linea di coltelli.
La lama è realizzata in moderno acciaio in polvere SG2, raggiungendo una durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell. Il nucleo duro è circondato da 32 strati di acciaio damascato inossidabile, creando un motivo scuro e distintivo ottenuto tramite il processo di incisione.
Il manico tradizionale ottagonale offre una presa sicura, anche con le mani bagnate. È realizzato in legno di ciliegio, completato da un elemento in legno Pakka.
Gli amanti dell’artigianato giapponese apprezzeranno sicuramente i coltelli Yoshimi Kato, che combinano un’estetica eccellente con proprietà funzionali eccezionali.
Specifiche:
Marca: Yoshimi Kato
Origine (Made in): Echizen, Fukui, Giappone
Tipo di coltello: Gyuto
Lunghezza della lama: 21,5 cm
Lunghezza totale del coltello: 35,5 cm
Larghezza della lama al manico: 4,6 cm
Larghezza della lama al centro: 4,1 cm
Spessore della lama al manico: 1,9 mm
Spessore della lama al centro: 1,8 mm
Lunghezza del manico: 12,8 cm
Manico: ottagonale, legno di ciliegio, ghiera in legno Pakka
Acciaio: nucleo in acciaio in polvere SG2 (inossidabile), rivestimento in acciaio inossidabile
Finitura della lama: damascato scuro a 33 strati
Durezza: 63+/-1 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 147 g