Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix Ottagonale
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Il Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix è un raffinato coltello da cucina giapponese che unisce la forma tradizionale a prestazioni moderne. Il profilo Kiritsuke combina la versatilità di un coltello da chef con una punta affilata e angolata, rendendolo ideale per affettare, porzionare e lavori di precisione.
Realizzato a mano a Echizen da Yoshimi Kato, la lama è costruita attorno a un nucleo in acciaio inox SGStrix, temprato a circa 65 ±1 HRC. Questa elevata durezza garantisce un’ottima stabilità del filo e una lunga durata dell’affilatura, mantenendo al contempo la resistenza alla corrosione. La lama è rifinita con un distintivo motivo martellato V Tsuchime, che aggiunge carattere visivo e aiuta a ridurre l’adesione del cibo durante l’uso.
Una geometria della lama sottile e una mola a doppio bisello (50/50) assicurano una performance di taglio fluida e un controllo preciso. Il coltello è completato da un manico ottagonale in palissandro e da una ghiera in legno pakka, offrendo una presa confortevole e bilanciata, adatta sia per utenti destrorsi che mancini.
Specifiche
• Marca: Yoshimi Kato
• Origine (Made in): Echizen, Fukui, Giappone
• Tipo di coltello: Kiritsuke
• Lunghezza della lama: 21,2 cm
• Lunghezza totale: 35,7 cm
• Altezza della lama al tallone: 4,6 cm
• Altezza della lama (a metà): 4,1 cm
• Spessore del dorso al tallone: 2,0 mm
• Spessore del dorso (a metà): 2,0 mm
• Lunghezza del manico: 12,6 cm
• Manico: ottagonale, palissandro, ghiera in legno pakka
• Acciaio: nucleo inox SGStrix, rivestimento inox
• Finitura della lama: V Tsuchime (martellata)
• Durezza: 65 ±1 HRC
• Mola: doppio bisello (50/50)
• Peso: 138 g