Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 Palissandro

Il coltello Petty Yoshimi Kato 12 cm Damascus VG-10 è un coltello da cucina giapponese finemente realizzato, progettato per un lavoro di precisione e cura dei dettagli. Il suo profilo compatto Petty lo rende ideale per preparare frutta e verdura, rifinire le proteine e gestire compiti che richiedono controllo più che forza.

Forgiato a mano da Yoshimi Kato a Echizen, questo coltello riflette un equilibrio tra artigianalità raffinata e prestazioni pratiche. La lama presenta un nucleo in acciaio inox VG-10, trattato termicamente a circa 61 HRC, offrendo un filo affidabile che mantiene bene l’affilatura pur rimanendo facile da mantenere. Intorno al nucleo c’è un sorprendente rivestimento Damascus scuro a 63 strati, che conferisce alla lama un contrasto profondo ed elegante e un aspetto distintamente artigianale.

La geometria della lama è sottile e ben rifinita, permettendo tagli fluidi e senza sforzo con un eccellente controllo. Una finitura lucida mette in risalto il motivo Damascus senza compromettere la funzionalità. Il coltello è completato da un manico ovale in palissandro, rifinito con una ghiera in legno pakka, che offre una presa confortevole e un bilanciamento equilibrato in mano.

I coltelli Yoshimi Kato sono apprezzati da cuochi che valorizzano l’artigianato giapponese, il carattere visivo e la performance tattile nel taglio. Questo modello Petty è uno strumento quotidiano raffinato che unisce bellezza e precisione.

Specifiche

• Marca: Yoshimi Kato
• Origine (Made in): Echizen, Fukui, Giappone
• Tipo di coltello: Petty
• Lunghezza lama: 11,8 cm
• Lunghezza totale: 24,5 cm
• Altezza lama al tallone: 2,8 cm
• Altezza lama a metà: 2,5 cm
• Spessore dorso al tallone: 1,9 mm
• Spessore dorso a metà: 1,9 mm
• Lunghezza manico: 11,4 cm
• Manico: ovale, palissandro, ghiera in legno pakka
• Acciaio: nucleo inox VG-10, rivestimento inox
• Finitura lama: Damascus scuro, 63 strati
• Durezza: 61 ±1 HRC
• Affilatura: doppio bisello (50/50)
• Peso: 63 g