Yu Kurosaki Fujin Nakiri 16,5 cm R2
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YKFN165R2
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Yu Kurosaki Fujin Nakiri 16,5 cm R2 è un coltello da cucina di precisione per verdure, che combina la maestria giapponese con materiali moderni. Il Nakiri è un coltello classico con una lama dal profilo dritto, progettato per tritare, affettare e tagliare a dadini le verdure in modo rapido e preciso. Grazie alla linea piatta della lama e all’altezza elevata della lama, permette di tagliare senza dover oscillare il coltello, garantendo fette uniformi e un lavoro efficace.
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio in polvere SG2 (R2), apprezzato per la sua elevata durezza (63-64 HRC) e l’eccellente mantenimento del filo. Grazie alla costruzione San Mai, il nucleo è circondato da strati di acciaio inossidabile, che aumentano la resistenza alla corrosione e facilitano la cura quotidiana. La finitura Tsuchime battuta, ispirata al dio del vento giapponese Fujin, non solo conferisce al coltello un aspetto unico, ma riduce anche l’adesione degli ingredienti alla lama.
Il coltello offre un controllo eccellente grazie alla sua larghezza costante della lama (5,2 cm) e allo spessore della lama che si assottiglia gradualmente. La affilatura a doppio bisello (50/50) e la geometria sottile assicurano precisione nel taglio, indipendentemente dalla tecnica di lavoro.
Il manico è realizzato in palissandro con una classica forma giapponese ottagonale, che garantisce una presa sicura e un buon equilibrio. I materiali sono stati selezionati pensando alla durata e al comfort per periodi di lavoro prolungati.
Specifiche:
Marca: Yu Kurosaki
Origine (Made in): Giappone, Echizen
Tipo di coltello: coltello Nakiri
Lunghezza della lama: 16,3 cm
Lunghezza totale del coltello: 30,4 cm
Larghezza della lama al manico: 5,2 cm
Larghezza della lama al centro: 5,2 cm
Spessore della lama al manico: 3,5 mm
Spessore della lama al centro: 2,2 mm
Lunghezza del manico: 12,7 cm
Manico: palissandro, ottagonale
Acciaio: nucleo SG2 (inossidabile), rivestimento in acciaio inossidabile
Finitura della lama: Tsuchime (battuta)
Durezza: 63-64 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 155 g