Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami#2

Masamoto KK Yanagiba køkkenkniv har en klinge på 240 mm. Det er den grundlæggende kniv, som sushimestere bruger. Dens lange, smalle klinge er ideel til daglig skæring og udskæring. Den slibes traditionelt med en enkelt skråning. Yanagiba-kniven er et uundværligt redskab til tilberedning af sashimi og sushi. Den stammer fra Osaka-området i Kansai.

Minosuke Matsuzawa, som allerede i slutningen af 1800-tallet (1872) var involveret i fremstillingen af knive af høj kvalitet, var grundlæggeren af Masamoto Sohonten. Han havde en drøm om at skabe et mærke med perfekte knive – og med tidens klare blik kan man roligt sige, at han har nået det mål. Den dag i dag regnes Masamoto køkkenknive blandt de bedste i verden. Den unikke KK Kasumi-kollektion har dobbeltskæftede klinger med en kerne af Shiro-ko #2 kulstofstål, kendt som Hvidt Stål nr. 2. Blødt stål bruges til at lave det ydre lag. Alle knive i denne yderst succesfulde serie er håndsmedede og færdiggjorte. Takket være varmebehandlingsprocessen øges hårdheden på deres klinger til 62-63 HRC. Disse enestående japanske knive har en unik, traditionel stil og mange praktiske fordele (herunder langvarig skarphed). Masamoto KK Kasumi-serien er designet til sushimestere, men kan også bruges af elskere af japansk mad og sushi. Hver kniv har et D-formet skaft, færdiggjort med en smuk skede af bøffelhorn. Selve skaftet er lavet af magnoliatræ. Da Masamoto KK Kasumi-knive ikke er rustfri, skal de passes ordentligt. Det er værd at bemærke, at deres yndefulde navn, Kasumi, bogstaveligt betyder "tåge" eller "dis". Det henviser til den karakteristiske "tågede" finish på de lagdelte knive i denne serie. De leveres i elegante æsker, hvilket gør dem ideelle som gaver.

Specifikationer:

• Type: Yanagiba-kniv
• Klingelængde: 240 mm
• Samlet længde: 390 mm
• Klinge højde: 31 mm
• Skaft: magnoliatræ, bøffelhornskappe
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltskråning
• Vægt: 140 gram