Fine slibesten

Fine Slibesten

Fine slibesten er slibesten med kornstørrelser fra #3000. De er afgørende for knivens endelige kvalitet. De gør æggen meget glat, skarp og let.
At arbejde med en afsluttende sten er både en teknisk proces og et behageligt ritual. Hver gang du bevæger kniven på stenen, bliver bladet glattere, indtil det let skærer gennem grøntsager eller kød. Fine sten er ikke beregnet til tungt arbejde. Deres opgave er at gøre skæringen lettere og fremhæve bladets kvalitet.
Afhængigt af dine præferencer kan du afslutte slibningen ved korn #3000, som opnår en let aggressiv æg, ideel til køkkenet, eller gå videre – op til #6000–#8000 – for at opnå en næsten spejlblank finish, som især værdsættes i traditionelle japanske sushi- og sashimiknive.
Slibesten er som en finishing school for knive. De gør kniven både funktionel og attraktiv og giver den en særlig karakter.