Kollektion: Småkniv/Skærekniv

Petty- og Pairing-knive er små japanske knive, der er udvalgt til præcisionsarbejde. Petty-kniven er en mindre version af Gyuto-kniven. Begge typer – Petty og Pairing – er gode til fint at skære frugt og grøntsager. Deres klinger fungerer godt, når man skærer små, sarte produkter. De er smalle, hvilket gør dem lettere at kontrollere. Dette er ekstremt vigtigt, når man forbereder komplicerede retter. Hvis du har brug for en kniv, der kan skære meget præcist, er en Petty- eller Pairing-kniv det bedste valg.

Hvad er forskellen på en petty-kniv og en pairing-kniv?

Nogle bruger navnene Petty og Pairing som synonymer, men det er vigtigt at huske, at disse knive ikke er identiske. Begge typer er designet til at skære små produkter som grøntsager og frugt. Den største forskel mellem disse to typer klinger er deres længde. Klingen på en petty-kniv er større end på en pairing-kniv, men mindre end på en gyuto-kniv. Mange nybegyndere bruger en petty-kniv i stedet for en gyuto-kniv, fordi den ligner.

Hvad er kendetegnene ved Petty- og Pairing-knive?

Petty- og pairing-knive kaldes nogle gange "små allround-knive." Det er en præcis beskrivelse, fordi klingerne på disse knive normalt har en skærekant på 12 til 18 centimeter. De har en smal klinge med en vinkel på 13 til 15 grader, hvilket gør dem meget præcise. Disse produkter er kendt for at være lette og velafbalancerede. Det gør, at knivene passer perfekt i hånden, hvilket giver komfortabelt, ubesværet arbejde og præcise snit. Skafterne på Petty- og Pairing-knive kan være lavet af træ eller rustfrit stål. Disse klinger er normalt meget hårde med en hårdhed over 58 HRC.

Hvad bruges en petty-/pairing-kniv til?

Petty-knive bruges i stedet for større kokkeknive. De er fremragende til at skære og portionere mindre produkter. Mange siger, at en Petty-kniv er den bedste kniv til at skære grøntsager og frugt. Den kan dog også bruges til at arbejde med svampe, små stykker kød eller fisk. Denne type kniv er det bedste valg til at skære grøntsager og frugt ud. Den har en spids spids, der gør det muligt at skære forsigtigt kerner, sten og andre ufuldkommenheder ud af produkterne. En kort allround-kniv er nyttig i ethvert køkken. Du kan bruge den til at skrælle grøntsager uden at spilde kødet. Du kan også bruge den til at skære bløde produkter uden skærebræt. Sådan en kniv er normalt slebet med en dobbelt æg, hvilket gør den god til at skære gennem forskellige teksturer – både hårde og meget bløde, saftige og med en stærk skræl.

Hvorfor vælge Petty- eller Pairing-knive?

De knive, vi sælger, er kendt verden over for at være veludførte, stærke og svære at finde. Vi udvælger knive, der er fremstillet ved traditionelle fremstillingsprocesser og håndsmedet af japanske håndværkere. Vi har prøvet alle produkter, der ender i vores butik, mens vi rejste rundt i Japan. Vi ved, at de vil holde meget længere i dit køkken end en model, der produceres massevis af. En anden fordel ved, hvor vores knive kommer fra, er, at de er lavet med enestående præcision, nøjagtighed og omhu. Det gør dem langtidsholdbare og bevarer deres oprindelige design. Hver håndlavet kniv er unik.