Hado Junpaku Kokkekniv 240 mm Shirogami 1

Hado Junpaku kokkekniv med et blad på 240 mm er et alsidigt redskab, ideelt til en række kulinariske opgaver. Den er perfekt ikke blot til hakning, men også til præcisionsskæring af større stykker kød.

Køkkenknivene fra den unikke Hado Junpaku-serie er resultatet af en omhyggelig håndværksmæssig fremstillingsproces. Yoshikazu Tanaka specialiserer sig i smedning af klinger, mens Tadataka Maruyama står for færdiggørelse og slibning. Klinger er lavet af en kerne af Shirogami #1 kulstofstål, også kendt som Hvid #1, omgivet af beskyttende beklædning af rustfrit stål af høj kvalitet. Efter hærdning opnår knivene en imponerende hårdhed på op til 63-64 HRC. Derudover giver både hærdning og varmebehandling af stålet yderligere fordele, som sikrer nem slibning og langvarig skarphed. Knivens ottekantede, lakerede skaft er omhyggeligt fremstillet af egetræ, hvilket yderligere forstærker produktets æstetik.

Hado er en anerkendt producent af køkkenknive af høj kvalitet, der lever op til selv de mest krævende brugeres forventninger. De er perfekte både for professionelle kokke og amatørkokke, som værdsætter den unikke kunstfærdighed i japansk smedekunst. Oplev fremragende kvalitet med Hado Junpaku-knivene, der forener tradition og præcision i ét unikt køkkenredskab.

Specifikationer:

Type: Gyuto-kniv
Bladets længde: 240 mm
Samlet længde: 390 mm
Bladhøjde: 50 mm
Bladtykkelse: 2,3 mm
Skaft: magnoliatræ
Stål: Shirogami#1-kerne, rustfri stålbeklædning
HRC: 63-64
Slibning: dobbelt hældning
Vægt: 214 gram
Smed: Yoshikazu Tanaka
Sliber: Tadataka Maruyama