Hado Junpaku Gyuto 21 cm Shirogami #1

Hado Junpaku kokkekniv med et blad på 210 mm er et alsidigt redskab, der er perfekt til en række køkkenopgaver. Udover at hakke, er den også fremragende til at skære større stykker kød.

De unikke køkkenknive fra Hado Junpaku-serien er resultatet af en omhyggelig håndlavet fremstillingsproces. Yoshikazu Tanaka står for smedningen af bladene, mens Tadataka Maruyama tager sig af færdiggørelsen og slibningen. Bladene er lavet af en Shirogami #1 kulstofstålkerne, også kendt som Hvid #1, omgivet af beskyttende beklædning af rustfrit stål af høj kvalitet. Efter hærdningen opnår knivene en imponerende hårdhed på op til 63-64 HRC. Derudover giver både hærdningen og varmebehandlingen af stålet yderligere fordele, som gør knivene lette at slibe og sikrer, at de forbliver skarpe i lang tid. Knivens skaft, lakeret og ottekantet i formen, er lavet af egetræ, hvilket yderligere fremhæver produktets æstetik.

Hado er et anerkendt mærke, der specialiserer sig i fremstilling af fremragende køkkenknive, som med succes vil opfylde forventningerne hos selv de mest krævende brugere. De er perfekte til både professionelle kokke og amatørkokke, der værdsætter den unikke kunstfærdighed i japansk smedekunst.

Specifikationer:

Type: Gyuto-kniv
Bladets længde: 210 mm
Samlet længde: 385 mm
Bladets højde: 47 mm
Bladets tykkelse: 2,1 mm
Skaft: magnoliatræ
Stål: Shirogami#1-kerne, rustfri stålbeklædning
HRC: 63-64
Slibning: dobbeltslebet
Vægt: 165 gram
Smed: Yoshikazu Tanaka
Sliber: Tadataka Maruyama