Hado Junpaku Santoku 17 cm Shirogami#1

Hado Junpaku Santoku alsidigt køkkenkniv med et blad på 17 cm er et uundværligt redskab til en række kulinariske opgaver. Den gør hakning og skæring særdeles fornøjelig.

Køkkenknivene fra den unikke Hado Junpaku-kollektion er resultatet af en omhyggelig håndlavet fremstillingsproces. Bladene smedes af Yoshikazu Tanaka og færdiggøres og slibes med præcision af Tadataka Maruyama. Bladet er lavet af en kerne af Shirogami #1 kulstofstål, også kendt som Hvid #1, omgivet af beskyttende beklædning af rustfrit stål af høj kvalitet. Som følge heraf opnår knivene en imponerende hårdhed på op til 63-64 HRC. Derudover giver både hærdning og varmebehandling af stålet knivene unikke egenskaber – de er lette at slibe og bevarer deres skarphed i lang tid. Knivskaftet er lavet af magnolietræ og har en ottekantet form, hvilket giver det et æstetisk udseende.

Hado specialiserer sig i fremstilling af fremragende køkkenknive, der opfylder selv de mest krævende brugeres forventninger. De er perfekte til både professionelle kokke og amatørkokke, der værdsætter den unikke karakter af japansk smedekunst.

Specifikationer:

Type: Santoku kniv
Bladlængde: 170 mm
Samlet længde: 320 mm
Bladhøjde: 45 mm
Bladtykkelse: 2,1 mm
Skaft: magnolietræ
Stål: Shirogami#1 kerne, rustfri stålbeklædning
HRC: 63-64
Slibning: dobbelt hældning
Vægt: 128 gram
Smed: Yoshikazu Tanaka
Sliber: Tadataka Maruyama