Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1

En lille men meget praktisk kniv til alsidig brug – Hado Junpaku – har en klinge på 150 mm. Det er et yderst nyttigt redskab, især til forarbejdning af små produkter som svampe, skalotteløg og hvidløg.

Den særdeles vellykkede serie af japanske Hado Junpaku køkkenknive er resultatet af en fuldstændig håndlavet fremstillingsproces. Yoshikazu Tanaka (som smeder klinger) og Tadataka Maruyama (som færdiggør og sliber dem) står for de enkelte trin i deres produktion. Det er værd at bemærke, at kernen i knivene i denne serie er lavet af Shirogami #1 (Hvid #1) kulstofstål. Den er beskyttet af rustfrit stål som beklædning. Et af trinnene er også hærdningsprocessen, som får klingerne til at opnå en høj hårdhed på ca. 63-64 HRC. Takket være dette og brugen af varmebehandling kan brugerne nyde de ekstra fordele ved Hado Junpaku-seriens knive, nemlig nem slibning og langvarig skarphed. Hver kniv har et yderst æstetisk, ottekantet skaft lavet af lakeret egetræ.

Hado-mærket af japanske knive anbefales til dem, der forventer den højeste kvalitet og funktionalitet af deres køkkenredskaber. Det er ideelt både til professionel brug og til madlavningsentusiaster, som også fascineres af den smukke kunst inden for japansk smedekunst.

Specifikationer:

• Type: Petty-kniv
• Klingelængde: 150 mm
• Samlet længde: 288 mm
• Klinge højde: 32 mm
• Klinge tykkelse: 1,8 mm
• Skaft: lakeret egetræ
• Stål: Shirogami#1 kerne, rustfri ståloverflade
• HRC: 63-64
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 81 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama