HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm

Den japanske Kiritsuke-kniv, som har en bred klingeprofil, er særligt alsidig i det vestlige køkken. Den kan beskrives som en kombination af de bedste egenskaber fra to velkendte knive – Gyuto og Nakiri.

Den succesfulde Hado Ginsan Sakura-serie af køkkenknive omfatter knive, der er 100 % håndlavede. Shogou Yamatsuka står for smedningen af klinger, mens Tadataka Maruyama specialiserer sig i færdiggørelse og slibning af knivene. En af deres fordele er en hård kerne lavet af specielt Ginsan – Sølv #3-stål. Beklædningen omkring kernen er lavet af rustfrit stål. Hærdning gør klinger ekstremt hårde (inden for området 62-63 HRC), og sammen med varmebehandling gør det hver klinge let at slibe. Det er også værd at nævne, at disse klinger forbliver skarpe i meget lang tid. En anden karakteristisk egenskab ved denne serie er det ottekantede håndtag i kirsebærtræ, som ser smukt ud og ligger behageligt i hånden.

Hado er et mærke af køkkenknive, der primært anbefales til de mest krævende fagfolk samt madglade, der værdsætter den unikke kunst i japansk smedekunst.

Specifikationer:

• Type: Kiritsuke-kniv
• Klingelængde: 240 mm
• Samlet længde: 390 mm
• Klinge højde: 48 mm
• Klinge tykkelse: 2,3 mm
• Håndtag: kirsebærtræ
• Stål: Ginsanko-kerne (Sølv #3), rustfri ståloverflade
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 185 gram
• Smed: Shogou Yamatsuka
• Sliber: Tadataka Maruyama