Masamoto KK Deba 16,5 cm Shirogami #2

Deba-kokkekniven, med en klinge på 165 mm, har en tyk og tung klinge. Denne egenskab adskiller den fra andre knive i japansk stil. Deba er perfekt til forskellige typer af tungere arbejde i køkkenet. Den kan bruges til at udtage fisk, skære hoveder og haler af eller filetere.

Det verdenskendte mærke Masamoto Sohonten blev grundlagt af Minosuke Matsuzawa, som begyndte at fremstille køkkenknive af høj kvalitet i 1872. Hans mål var at skabe et mærke, der skulle gå forrest i knivfremstilling og opretholde de højeste standarder for håndværk og anvendelighed. Det kan med rette siges, at denne drøm er gået i opfyldelse. Den yderst succesfulde KK Kasumi knivserie indeholder tilbehør, som ikke bør mangle i noget køkken. Klingen på disse knive er lagdelt – kernen er lavet af kulstofstål kaldet Shiro-ko #2 (Hvid Stål nr. 2), mens det ydre lag er lavet af blødt stål. Den manuelle metode til smedning og færdiggørelse af knivene bestemmer deres enestående karakter. Den varmebehandling, der anvendes, øger klingens hårdhed til 62-63 HRC. En anden stor fordel ved traditionelle japanske knive fra denne serie er, at de forbliver skarpe i lang tid. De er et fremragende valg for alle sushimestere og entusiaster af japansk mad og sushi, som stiller krav til funktionalitet og højeste kvalitet. Det er også værd at bemærke det smukke håndtag i magnolietræ, som har en praktisk skedeafslutning (lavet af bøffelhorn). Håndtagets form minder om bogstavet D. Det er vigtigt at huske at pleje Masamoto KK Kasumi knivene ordentligt, da de ikke er rustfri. Navnet på hele serien, Kasumi, betyder bogstaveligt talt "tåge" eller "dis". Dette er en bevidst henvisning til den særlige finish på hver lamineret kniv, som kan beskrives som "tåget". Knivene leveres i dekorative æsker og er ideelle som gaver.

Specifikationer:

• Type: Deba-kniv
• Klingelængde: 165 mm
• Samlet længde: 315 mm
• Klingehøjde: 50 mm
• Håndtag: magnolietræ, skedeafslutning i bøffelhorn
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 230 gram