Kanetsugu SAIUN lille kniv 12 cm

Den lille og praktiske Kanetsugu Saiun alsidig kniv, med en klinge på 120 mm, er nyttig til arbejde med små madvarer som skalotteløg, hvidløg og små fisk.

Kanetsugu Saiun er smukke og funktionelle køkkenknive med iøjnefaldende klinger lavet af 33-lags Damaskusstål. Kernen i disse knive er smedet af VG-10 rustfrit stål og hærdet til 61+/-1 HRC, hvilket sikrer langvarig skarphed. Under varmebehandlingen gennemgår knivene en ”sub-zero behandling”, hvor klingen afkøles til -70°C. Den kraftige afkøling gør klingen hårdere og holder den skarp i længere tid. De ydre lag af kniven er lavet af 65-lags Damaskusstål, poleret til høj glans. Derudover beskytter Damaskusstålet, som omslutter den hårde VG-10 stålkerne, den og giver hele kniven større smidighed.

Det markante og meget behagelige skaft er lavet af spansk Micarta, som er fuldstændig modstandsdygtigt over for fugt og temperaturændringer, hvilket gør det ideelt til køkkenet. Skaftet er forstærket med to nitter. En æstetisk rød afstandsring giver skaftet et elegant udseende.

Seki Kanetsugu fabrikken blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, som først begyndte at smede samuraisværd i 1345.

Specifikationer:

• Type: Alsidig kniv
• Klingelængde: 120 mm
• Samlet længde: 230 mm
• Klingehøjde: 24 mm
• Klingetykkelse: 1,7 mm
• Skaft: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lags Damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 85 gram