Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm

Den traditionelle japanske kniv, som bruges af sushimestere – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – har et smalt og langt blad, der muliggør præcis udskæring af fisk og kød. Den er perfekt til tilberedning af sushi og sashimi. Sammen med Deba- og Usuba-knive udgør den en traditionel trio af uundværlige japanske køkkenknive.

Den anbefalede Sakai Kikumori Kasumitogi knivserie er håndfærdiggjort af fremragende håndværkere. Knive fra denne serie har dobbeltskiktsblade, bestående af en kerne af kulstofstål (Yasuki White – 2 stål) og et ydre lag af blødt jern. Under varmebehandlingen i produktionen opnår bladene en hårdhed på 62-63 HRC. Derudover bevarer de deres egenskaber, herunder deres høje skarphed, i meget lang tid. Skafterne på Sakai Kikumori Kasumi-Togi køkkenknivene er D-formede og lavet af magnoliatræ, afsluttet med en æstetisk skede af bøffelhorn. Da disse ikke er rustfri knive, skal de passes ordentligt for at kunne nyde deres fremragende egenskaber i lang tid.

Sakai Kikumori Kasumi-Togi knivene skylder deres imponerende finish Kasumi-teknikken, som betyder ”tåget”. Dette henviser til det ”tågede” udseende af jernet, som står i kontrast til den polerede skærekant. Disse køkkenknive kombinerer smukt håndværk med højeste kvalitet, som er afgørende for køkkenarbejde. Knivene bruges i de professionelle køkkener hos sushimestere samt af folk, der brænder for madlavning og japansk mad, især sushi.

Specifikationer:

• Type: Yanagiba
• Bladets længde: 210 mm
• Skaft: magnolia, bøffelhornskappe
• Stål: Yasuki White–2 stålkern
• HRC: 62-63
• Slibning: enkeltsidet