Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Kanetsugu Pro-M kniven, med et imponerende blad på 270 mm, er selve symbolet på alsidighed i køkkenet og udmærker sig både ved fine opgaver som at filetere fisk og daglige opgaver, der kræver præcision, som at hakke grøntsager. Denne knivserie kendetegnes ved sin enestående kvalitet, med blade smedet af et monolitisk stykke AUS-8 molybdæn–vanadium rustfrit stål, hvilket sikrer deres holdbarhed og pålidelighed.

Kanetsugu anvender en nyskabende “sub-zero” varmebehandlingsmetode, hvor bladet afkøles til en ekstremt lav temperatur på -70°C, hvilket resulterer i en usædvanlig hårdhed på 59+/-1 HRC. En særlig slibeteknik kendt som “Hamaguri Ba” øger yderligere skæreeffektiviteten og gør det lettere at adskille de skårne ingredienser. Den perfekte finish på bladet og det præcise samspil med skaftet vidner om håndværk af højeste kvalitet.

Skaftet, lavet af mørkt, imprægneret pakka-træ, garanterer modstandsdygtighed mod fugt og et sikkert og stabilt greb, hvilket er uvurderligt under lange arbejdstimer i køkkenet. Skaftets ergonomiske form gør kniven ikke blot til et pålideligt redskab, men også behagelig at bruge.

Brandets historie går tilbage til 1918, hvor Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu-familien, berømte samuraissmedemestre fra 1336-1392, grundlagde en fabrik i Seki, en by kendt som verdens centrum for knive af høj kvalitet. Kanetsugu Pro-M knivene afspejler ikke blot en rig smedetradition, men er også synonym med funktionalitet og stil i det moderne køkken.

Specifikationer:

Type: Gyuto / kokkekniv
Bladets længde: 270 mm
Samlet længde: 400 mm
Bladets højde: 53 mm
Bladets tykkelse: 2,2 mm
Skaft: pakka-træ
Stål: AUS-8, monostål
HRC: 59+/-1
Slibning: dobbeltsleben
Vægt: 223 gram