





Tsunehisa Nami Gyuto alsidig kniv, med en klinge på 210 mm, er ideel til tilberedning af kød, fisk og grøntsager. Denne japanske køkkenkniv vil blive værdsat af alle, der søger et godt redskab til at skære og tilberede større stykker kød.
Nami knivkollektionen er håndsmedet i Tosa-regionen i Japan. Klinger er lavet af 33-lags damaskusstål med et smukt udseende. Klingenes kerne er lavet af AUS-10 rustfrit stål, som er kendetegnet ved meget god skarphed og er yderst holdbart. Som følge af varmebehandling opnår knivene en hårdhed på et højt niveau på 61 +/- 1 HRC. Det æstetiske damaskusmønster minder om havets bølger, hvilket også er oprindelsen til navnet på Nami (“bølge”) kollektionen. Den høje polering fremhæver yderligere klingernes unikke udseende. Knivene har et ottekantet skaft, fremstillet i traditionel japansk stil. Kun ét stykke japansk eg blev brugt i fremstillingen.
Specifikationer:
- Type: Kokkekniv
- Klinge: AUS-10 stålkern, damaskusstål beklædning
- Skaft: Japansk eg
- Hårdhed: 61 HRC +/- 1
- Samlet længde: 35,6 cm
- Klingelængde: 21,0 cm
- Klingebredde: 4,5 cm
- Klingetykkelse: 1,8 mm
- Slibning: dobbeltsidet
- Vægt: ca. 132 g

