Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10

Tsunehisa Nami Santoku har en klinge på 165 mm. Det er en japansk køkkenkniv til alsidig brug. Santoku er blevet populær i de senere år og findes ofte i private køkkener i Japan. Den er perfekt til at hakke og skære forskellige råvarer, især kød, samt grøntsager og frugt.

Hele den succesfulde Nami-knivserie er håndsmedet i Japan, nærmere bestemt i Tosa-området. Disse knive har klinger lavet af unikt damaskusstål, hvis 33 lag omslutter en kerne af rustfrit stål – AUS-10. Dets egenskaber bidrager til hver kernes høje holdbarhed, og det er også kendt for sin gode evne til at bevare skarpheden. Under fremstillingen gennemgår klinger en varmebehandlingsproces, som resulterer i en hårdhed på 61 +/- 1 HRC. De har en højglanspoleret finish, og navnet på kollektionen, Nami, kommer af ordet "bølge", fordi mønsteret på damaskusstålet kan forbindes med havets bølger. Dette giver Nami-køkkenknivene et unikt udseende. Deres skafter er lavet af ét stykke japansk eg og afspejler perfekt den traditionelle japanske stil.

Specifikationer:

• Type: Santoku-kniv
• Klinge: AUS-10 stålkern, damaskusstål beklædning
• Skaft: Japansk eg
• Hårdhed: 61 HRC +/- 1
• Samlet længde: 29,6 cm
• Klingelængde: 16,5 cm
• Klingebredde: 4,5 cm
• Klingetykkelse: 1,9 mm
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: ca. 149 g