Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 rosentræ

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 er en klassisk japansk Santoku-kniv, der kombinerer fremragende skarphed, præcision i skæringen og unikt design. Takket være dens alsidige konstruktion og 17 cm klinge længde fungerer den godt i ethvert køkken og giver dig mulighed for effektivt at skære kød, grøntsager og fisk. Dette traditionelle værktøj er lavet af den talentfulde smedemester Takumi Ikeda, som overtog værkstedet fra den berømte Katsushige Anryu og fortsætter hans håndværk ved at skabe knive i topklasse.

Kernen i denne kniv er Aogami #2 kulstofstål, kendt for sin enestående skarphed og evne til at bevare sin skærekant i lang tid. Kernen opnår en hårdhed på 63 HRC, hvilket sikrer ekstremt præcis skæring og nem genopslibning. For at øge holdbarheden og lette vedligeholdelsen er kniven belagt med to lag rustfrit stål, som beskytter klingen mod ydre påvirkninger. En yderligere fordel er den traditionelle Tsuchime-finish – en imponerende hamring af klingens overflade, som ikke kun giver den et unikt udseende, men også reducerer, at produkter hænger fast under skæringen.

Høj kvalitet i håndværket går hånd i hånd med brugervenlighed. Det ovale håndtag lavet af rosentræ og Pakka-træ skede sikrer et stabilt greb og komfort selv under længere tids brug. Den lette vægt – 75 g gør kniven yderst manøvredygtig og muliggør glidende og præcise bevægelser.

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 er et fremragende valg for madentusiaster og professionelle, der værdsætter traditionelt japansk håndværk og den højeste kvalitet i udførelsen. Med tiden udvikler Aogami #2-kernen en karakteristisk patina, som ikke blot giver den et unikt udseende, men også forbedrer dens korrosionsbeskyttelse. Denne kniv vil blive et uundværligt redskab i ethvert køkken.

Specifikationer:

Mærke: Katsushige Anryu
Smed: Takumi Ikeda
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Santoku
Klingelængde: 17,0 cm
Samlet knivlængde: 31,1 cm
Klingebredde ved håndtaget: 4,8 cm
Klingebredde midt på: 4,4 cm
Klingetykkelse ved håndtaget: 3,5 mm
Klingetykkelse midt på: 2,1 mm
Håndtagslængde: 12,7 cm
Håndtag: ovalt, rosentræ, pakka-træ skede
Stål: Aogami #2 kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Klingefinish: Tsuchime (hamret)
Hårdhed: 63+/-1 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 152 g