Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1

En lille, men meget praktisk kniv til universel brug – Hado Junpaku – har en klinge på 150 mm. Det er et yderst nyttigt redskab, især til forarbejdning af små produkter som svampe, skalotteløg og hvidløg.

Den særdeles succesfulde serie af japanske Hado Junpaku køkkenknive er resultatet af en fuldstændig manuel produktionsproces. Yoshikazu Tanaka (som smeder klinger) og Tadataka Maruyama (som færdiggør og sliber dem) er ansvarlige for de enkelte trin i fremstillingen. Det er værd at bemærke, at kernen i knivene i denne serie er lavet af Shirogami #1 (White #1) kulstofstål. Den er beskyttet af rustfrit stål beklædning. Et af trinnene er også hærdningsprocessen, som får klinger til at opnå en høj hårdhed på ca. 63-64 HRC. Takket være dette og brugen af varmebehandling kan brugerne nyde de ekstra fordele ved Hado Junpaku-seriens knive, nemlig nem slibning og langvarig skarphed. Hver kniv har et yderst æstetisk, ottetakket håndtag lavet af lakeret egetræ.

Hado-mærket af japanske knive anbefales til dem, der forventer den højeste kvalitet og funktionalitet fra deres køkkenredskaber. Det er ideelt både til professionel brug og til madlavningsentusiaster, som også fascineres af den smukke kunst inden for japansk smedekunst.

Specifikationer:

• Type: Petty kniv
• Klingelængde: 150 mm
• Total længde: 288 mm
• Klingehøjde: 32 mm
• Klingetykkelse: 1,8 mm
• Håndtag: lakeret eg
• Stål: Shirogami#1 kerne, rustfrit stål beklædning
• HRC: 63-64
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 81 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama