Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2

Bunka-kokkekniven har et bredt blad og er et alsidigt redskab til køkkenarbejde. Den kombinerer de bedste egenskaber fra de højt anerkendte Gyuto- og Nakiri-knive.

Den håndlavede kollektion af udsøgte Hado Sumi-kokkeknive er ikke kun smuk, men også meget praktisk. Yoshikazu Tanaka står for smedningen af klingen, mens Tadataka Maruyama står for finish og slibning. Shirogami #2 (White #2) kulstofstål bruges til at lave kernen. Blød jernbeklædning omgiver og beskytter kernen. Den unikke, sorte Kurouchi-finish giver klingen et råt udtryk. Deres enestående hårdhed skyldes hærdningen, som resulterer i en værdi på 62-63 HRC. Takket være varmebehandlingen og hærdningen af stålet er klinger nemme at slibe og bevarer deres skarphed i meget lang tid. Det smukke, tofarvede, ottekantede håndtag er lavet af egetræ.

Hado er et højt anerkendt mærke af kokkeknive, der opfylder behovene hos de mest krævende brugere. De er de perfekte redskaber til professionelle kokke samt amatører, der er interesserede i kunsten inden for japansk smedning. Efter hver brug bør knivene fra denne kollektion tørres, da de ikke er rustfri.

Specifikationer:

• Type: Bunka-kniv
• Bladets længde: 180 mm
• Samlet længde: 320 mm
• Bladhøjde: 50 mm
• Bladtykkelse: 2,3 mm
• Håndtag: Brændt egetræ
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 170 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama