Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Kokkekniven med et blad på 210 mm – Hado Sumi – er alsidig. Den kan bruges både til hakning og til at skære større stykker kød.

Den smukke Hado Sumi-serie af japanske knive er helt håndlavet. Bladene er smedet af Yoshikazu Tanaka og færdiggjort og slebet af Tadataka Maruyama. Shirogami #2 kulstofstål – også kendt som White #2 – bruges til kernen, mens blødt jern anvendes til at skabe det beskyttende lag. Knivene har en unik, sort Kurouchi-bladfinish, som giver dem et råt, unikt præg. Hærdningen bringer hårdheden af hvert blad op på ca. 62-63 HRC, og sammen med varmebehandlingsprocessen, der anvendes på stålet, garanterer det også enestående let slibning. Derudover forbliver disse knive meget skarpe i lang tid. Hado Sumi-kollektionen har også et smukt, tofarvet, oktagonalt håndtag. Eg træ bruges i produktionen.

Hado japanske køkkenknive vil appellere til dem, der stiller de højeste krav til kvalitet. De er et godt valg for professionelle kokke samt madentusiaster, der fascineres af japansk håndværk. Da disse knive ikke er rustfri, er det vigtigt at tørre dem grundigt efter brug.

Specifikationer:

• Type: Gyuto kniv
• Bladlængde: 210 mm
• Samlet længde: 354 mm
• Bladhøjde: 46 mm
• Bladtykkelse: 2,3 mm
• Håndtag: forkullet eg
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbelægning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 173 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama