Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Den perfekte køkkenkniv til trimning og andre præcisionsopgaver i køkkenet. Ko-Bunka betyder den lille bror til Bunka (“Ko” betyder “lille” på japansk).

Den særdeles succesfulde Hado Sumi-kollektion af japanske knive er kendetegnet ved sit håndlavede design og smukke linjer. Det er værd at bemærke, at Yoshikazu Tanaka står for smedningen af klingen, mens Tadataka Maruyama er ansvarlig for afslutnings- og slibeprocessen. Disse knive har en kerne af kulstofstål kaldet Shirogami#2 (White#2). Den er omgivet af en beklædning af blødt jern. Kurouchi, eller den sorte finish på hver klinge, bidrager til det unikke, rå præg på disse smukke køkkenredskaber. Den anvendte hærdning bringer klingens hårdhed op på 62-63 HRC. Sammen med den gennemprøvede varmebehandling af stålet gør denne hærdning hver kniv ekstremt nem at slibe og gør, at den bevarer sin skarphed i lang tid. Skaftet, i en typisk japansk ottekantet form og to farver, er lavet af egetræ.

Hado køkkenknive er de perfekte redskaber til de mest krævende brugere. De er ideelle til professionelle køkkener, men ikke kun det. De vil også glæde madentusiaster, der fascineres af smedekunstens håndværk fra Japan. Det skal bemærkes, at knivene i denne serie ikke er rustfri – de skal tørres efter hver brug.

Specifikationer:

• Type: Ko-Bunka kniv
• Klingelængde: 135 mm
• Total længde: 269 mm
• Klinge højde: 46 mm
• Klinge tykkelse: 2,3 mm
• Skaft: Brændt egetræ
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 130 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama