Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm

Det 270 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba køkkenkniv er et uundværligt redskab for enhver sushi-entusiast. Dens karakteristiske træk er et smalt og langt blad, traditionelt enkelt slebet, hvilket gør den perfekt til præcis skæring og udskæring. Denne kniv er primært designet til tilberedning af sushi og sashimi.

Designet af disse unikke, nye Kanetsugu Hybrid Wa Bocho knive bygger på to hovedprincipper: stil og funktionalitet. Hvert blad er smedet af holdbart højkulstof molybdæn-vanadium rustfrit stål med en hårdhed på HRC 57-59. Deres stilfulde, ottekantede skafter er lavet af moderne materialer, som sikrer et sikkert og behageligt greb.

Yanagiba-knive bruges hovedsageligt til at skære fiskefileter til sashimi og sushi, men de er også perfekte til at filetere små og mellemstore fisk samt fjerne skind. Det smalle blad og den relativt skarpe vinkel på Yanagiba-bladet er egenskaber, der væsentligt mindsker den kraft, der kræves ved skæring af ingredienser. Det lange blad gør det muligt at skære igennem fisken i én glidende bevægelse.

Takket være den rette skæreteknik, det særlige bladprofil og skarpe kanter, gør Yanagiba-knive det muligt at tilberede fiskekød perfekt. Dette er især vigtigt i retter, hvor fisken spises rå, da det hjælper med at bevare dens oprindelige smag og tekstur.

Specifikationer:

Type: Yanagiba kniv
Bladets længde: 270 mm
Samlet længde: 405 mm
Bladhøjde: 33 mm
Skæfte: anodiseret aluminium, ABS-plastik skede
Stål: Molybdæn-Vanadium
HRC: 57-59
Slibning: enkelt slebet
Vægt: 185 gram