Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm

Nakiri-kniven ligner en hakkeøkse i udseende, men i modsætning til en hakkeøkse har den et tyndt blad, der er perfekt til at skære og hakke grøntsager. Hvis du elsker at hakke, er dette kniven for dig.

Kanetsugu Miyabi Issin er en serie elegante knive lavet af højt kulstofindhold AUS-8 rustfrit stål i en SAN-MAI (“trelags”) konstruktion. SAN-MAI-teknikken betyder, at kernen af kniven (“hård kerne”) er lavet af højt kulstofindhold “AUS-8” stål, som er dækket af blødt “SUS-410” stål. Takket være denne metode er den hårde AUS-8 stålkern beskyttet af ydre lag af blødt SUS-410 stål, hvilket også giver ekstra smidighed.

Under varmebehandlingsprocessen opnår Miyabi Issin-knivene en hårdhed på 57-58 HRC, hvilket betyder, at de forbliver skarpe længere end de fleste populære europæiske knive.

Det ergonomisk formede skaft er lavet af brunt rosentræ og forstærket med to nitter. Træet, der bruges til skaftet, er korrekt imprægneret, hvilket gør det modstandsdygtigt over for vand og fugt. Miyabi Issin-seriens knive er et godt valg for professionelle og madglade, der lige er begyndt deres eventyr med japanske knive.

Seki Kanetsugu er en af de ældste og mest anerkendte producenter af køkkenknive fra Seki, Japan. Mærket blev grundlagt for over 100 år siden af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager, der levede fra 1336 til 1392.

Specifikationer:

• Type: Nakiri-kniv
• Bladets længde: 165 mm
• Samlet længde: 285 mm
• Bladhøjde: 45 mm
• Bladtykkelse: 1,6 mm
• Skaft: rosentræ
• Stål: AUS-8 kerne, SUS410 beklædning
• HRC: 57-58
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 120 gram