Kanetsugu Miyabi Issin Petty 15 cm

Kanetsugu Miyabi Issin, med en klinge på 150 mm, er en lille og handy kniv, der bruges, hvor der kræves større præcision ved arbejde med små produkter som skalotteløg, svampe eller mindre stykker kød og fisk.

Kanetsugu Miyabi Issin er en serie af køkkenknive med en tredelt konstruktion, fremstillet ved hjælp af “SAN-MAI”-teknikken, som er populær i Japan. Anvendelsen af denne teknik betyder, at kernen i kniven er lavet af hårdt, højkulstof “AUS-8” stål, som er belagt med blødt og fuldstændigt rustfrit SUS-410 stål. Takket være denne teknik er den hårde AUS-8 kerne beskyttet af ydre lag af blødt SUS-410 stål, som også giver ekstra fleksibilitet.

Under varmebehandlingen (hærdning) opnår knivene en hårdhed på 57-58 HRC, hvilket betyder, at de bevarer deres skarphed og er nemme at slibe.

Håndtaget er lavet af naturligt rosentræ og forstærket med to nitter. Træet er korrekt imprægneret, hvilket gør det modstandsdygtigt over for fugt og temperatur. Miyabi Issin-seriens knive tilbyder fremragende værdi for pengene og anbefales både til professionelle og madentusiaster, der lige er begyndt deres eventyr med japanske knive.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, kendt for produktion af køkkenknive. Brandet blev grundlagt i 1919 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Universalkniv
• Klingelængde: 150 mm
• Samlet længde: 255 mm
• Klinge højde: 30 mm
• Klinge tykkelse: 1,5 mm
• Håndtag: rosentræ
• Stål: AUS-8 kerne, SUS410 belægning
• HRC: 57-58
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 55 gram