Kanetsugu Miyabi Issin Petty 9 cm

Den lille og meget praktiske Kanetsugu Miyabi Issin universalkniv, med en klinge på 90 mm, kan bruges, hvor der kræves præcision. Den er ideel til arbejde med små produkter som skalotteløg, svampe og små frugter.

Kanetsugu Miyabi Issin er en serie af køkkenknive med en trelagskonstruktion fremstillet ved hjælp af SAN-MAI teknikken. Det betyder, at kernen er lavet af hårdt AUS-8 højt kulstofstål, som er dobbelt slebet, med blødt SUS-410 stål. Takket være denne teknik er knivene helt rustfri, mere fleksible og nemme at vedligeholde.

Under varmebehandlingsprocessen får disse knive en høj Rockwell hårdhedsværdi på 57-58, hvilket gør, at de bevarer deres skarphed i lang tid.

Håndtaget er lavet af naturligt rosentræ, som, når det er korrekt imprægneret, forbliver modstandsdygtigt over for fugt og temperatur. Knive fra Miyabi Issin-serien tilbyder fremragende værdi for pengene; de anbefales til hjemmekokke og madentusiaster, der lige er begyndt deres eventyr med japanske knive.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, som er berømt for produktion af køkkenknive. Brandet blev grundlagt i 191 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Universalkniv
• Klingelængde: 90 mm
• Samlet længde: 200 mm
• Klinge højde: 20 mm
• Klinge tykkelse: 1,5 mm
• Håndtag: rosentræ
• Stål: AUS-8 kerne, SUS410 belægning
• HRC: 57-58
• Slibning: dobbelt slebet
• Vægt: 40 gram