Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Kanetsugu Pro-M kniven, med et imponerende 270 mm blad, er selve symbolet på alsidighed i køkkenet og udmærker sig både ved delikate opgaver som at filetere fisk og daglige opgaver, der kræver præcision, som at hakke grøntsager. Denne knivserie er kendetegnet ved sin enestående kvalitet, med blade smedet af et monolitisk stykke AUS-8 molybdæn–vanadium rustfrit stål, hvilket sikrer deres holdbarhed og pålidelighed.

Kanetsugu anvender en innovativ “sub-zero” varmebehandlingsmetode, hvor bladet køles ned til en ekstremt lav temperatur på -70°C, hvilket resulterer i en ekstraordinær hårdhed på 59+/-1 HRC. En særlig slibeteknik kendt som “Hamaguri Ba” øger yderligere skæreeffektiviteten og gør det lettere at adskille de skårne ingredienser. Den perfekte finish på bladet og det præcise samspil med skaftet vidner om håndværk af højeste kvalitet.

Skaftet, lavet af mørkt, imprægneret pakka-træ, garanterer fugtbestandighed samt et sikkert og stabilt greb, hvilket er uvurderligt under lange arbejdstimer i køkkenet. Skaftets ergonomiske form gør kniven ikke blot til et pålideligt redskab, men også behagelig at bruge.

Brandets historie går tilbage til 1918, hvor Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu-familien, berømte samuraissmedemestre fra 1336-1392, grundlagde en fabrik i Seki, en by kendt som verdens centrum for knive af høj kvalitet. Kanetsugu Pro-M knivene afspejler ikke blot en rig smedetradition, men er også synonym med funktionalitet og stil i det moderne køkken.

Specifikationer:

Type: Gyuto / kokkekniv
Bladets længde: 270 mm
Samlet længde: 400 mm
Bladhøjde: 53 mm
Bladtykkelse: 2,2 mm
Skaft: pakka-træ
Stål: AUS-8, monostål
HRC: 59+/-1
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 223 gram