Kanetsugu Pro-M Santoku-kniv 17 cm

Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm er en alsidig og praktisk køkkenkniv, der kan bruges til de fleste opgaver i køkkenet.

Kanetsugu Pro-M-serien af køkkenknive er meget populære knive fra denne japanske producent i en klassisk vestlig stil. Klingen på disse knive er smedet af et enkelt stykke AUS-8 rustfrit stål ved hjælp af “monosteel”-teknikken. Under hærdningen gennemgår stålet en varmebehandling, kendt som “sub-zero behandling,” hvor klingen hurtigt nedkøles til -70°C. Som resultat opnår klingen en hårdhed på 59+/-1 HRC. Disse knive kendetegnes ved deres meget gode skæreegenskaber, som skyldes korrekt varmebehandling og en konveks “hamaguri ba”-slibning. Det er værd at bemærke, at finishen på kniven og pasformen af håndtaget er uovertruffen blandt andre knive i en lignende prisklasse.

Håndtaget er lavet af mørkt pakka-træ, som er imprægneret for at gøre det fuldstændig fugtbestandigt. Det ergonomisk formede håndtag er meget praktisk og giver et sikkert greb, selv under lange arbejdsperioder i køkkenet.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, berømt for produktion af køkkenknive. Brandet blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt producent af samuraisværd (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Santoku-kniv
• Klingelængde: 170 mm
• Total længde: 295 mm
• Klinge højde: 42 mm
• Klinge tykkelse: 1,7 mm
• Håndtag: pakka-træ
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 140 gram