Kanetsugu Pro-M lille kokkekniv 15 cm

Kanetsugu Pro-M alsidig kniv med en klinge på 150 mm er perfekt til mere præcist arbejde i køkkenet med små produkter.

Kanetsugu Pro-M-seriens køkkenknive er blandt de mest populære knive fra denne producent. Klingerene er smedet af ét stykke AUS-8 rustfrit stål ved hjælp af “monosteel”-teknikken. Under hærdningen gennemgår knivene en varmebehandling (kendt som “sub-zero behandling”), hvor klingerne hurtigt nedkøles til -70°C, hvilket giver dem en hårdhed på 59+/-1 HRC. Det, der kendetegner disse knive, er deres utrolige skæreevne, som skyldes korrekt varmebehandling og en konveks slibning, kendt som “hamaguri ba.” Knivens finish og pasformen på skaftet er uden sidestykke blandt andre knive i denne prisklasse.

Skaftet er lavet af mørkt Pakka-træ, som er imprægneret og fuldstændig fugtbestandigt. Det ergonomisk formede skaft er meget behageligt og giver et sikkert greb, selv under lange arbejdsperioder i køkkenet.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, som er berømt for fremstilling af køkkenknive. Mærket blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Alsidig kniv
• Klingelængde: 150 mm
• Samlet længde: 260 mm
• Klingehøjde: 30 mm
• Klingetykkelse: 1,7 mm
• Skaft: Pakka-træ
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 80 gram