Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm

Kanetsugu Pro-M Universal Kniv med en klinge på 150 mm er perfekt til mere præcist arbejde i køkkenet med små produkter.

Kanetsugu Pro-M serien af køkkenknive er blandt de mest populære knive fra denne producent. Klingerene er smedet af ét stykke AUS-8 rustfrit stål ved hjælp af “monosteel”-teknikken. Under hærdningen gennemgår knivene en varmebehandling (kendt som “sub-zero behandling”), hvor klingen hurtigt nedkøles til -70°C, hvilket giver dem en hårdhed på 59+/-1 HRC. Det, der kendetegner disse knive, er deres utrolige skæreegenskaber, som skyldes korrekt varmebehandling og en konveks slibning, kendt som “hamaguri ba.” Finishen på kniven og pasformen af skaftet er uovertruffen blandt andre knive i denne prisklasse.

Skaftet er lavet af mørkt Pakka-træ, som er imprægneret og fuldstændig fugtresistent. Det ergonomisk formede skaft er meget behageligt og giver et sikkert greb, selv under lange arbejdsperioder i køkkenet.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, som er berømt for produktion af køkkenknive. Brandet blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Universal kniv
• Klingelængde: 150 mm
• Samlet længde: 260 mm
• Klinge højde: 30 mm
• Klinge tykkelse: 1,7 mm
• Skaft: Pakka-træ
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 80 gram