Kanetsugu Saiun kokkekniv 20 cm

Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm er den mest alsidige type køkkenkniv, svarende til en vestlig kokkekniv. Den egner sig til at skære, hakke og filetere.

Kanetsugu Saiun køkkenknive kombinerer skønhed og funktionalitet. Klingen på disse knive er smedet af 33-lags damaskusstål, og kernen er lavet af VG-10 højt kulstof rustfrit stål. Under varmebehandlingen gennemgår knivene en såkaldt “sub-zero behandling,” hvor klingen afkøles til -70°C, hvilket giver dem en hårdhed på 61+/-1 HRC. Den øjeblikkelige afkøling af VG-10 stålet gør klingen meget hård og gør, at den bevarer sin skarphed længere.

Knivens ydre lag er lavet af imponerende 65-lags damaskusstål, som er poleret til høj glans for en bedre visuel effekt. Damaskusstålet, der omslutter den hårde VG-10 kerne, beskytter den og giver hele kniven større smidighed.

Det behagelige skaft er lavet af spansk Micarta, et materiale, der er fuldstændig modstandsdygtigt over for fugt og temperaturændringer, hvilket gør det ideelt til køkkenbrug. Skaftet er yderligere forstærket med to nitter og har en elegant rød afstandsring.

Seki Kanetsugu fabrikken blev grundlagt for over et århundrede siden af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, som først begyndte at smede samuraisværd i 1345.

Specifikationer:

• Type: Gyuto / Kokkekniv
• Klingelængde: 200 mm
• Samlet længde: 325 mm
• Klinge højde: 45 mm
• Klinge tykkelse: 2,3 mm
• Skaft: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lags damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 220 gram