Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm

Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm er den mest alsidige type køkkenkniv, svarende til en vestlig kokkekniv. Den er velegnet til at skære, hakke og filetere.

Kanetsugu Saiun køkkenknive kombinerer skønhed og funktionalitet. Klingen på disse knive er smedet af 33-lags Damascus-stål, og kernen er lavet af VG-10 højkulstof rustfrit stål. Under varmebehandlingsprocessen gennemgår knivene en såkaldt “sub-zero behandling,” hvor klingen køles ned til -70°C, hvilket giver dem en hårdhed på 61+/-1 HRC. Den øjeblikkelige afkøling af VG-10 stålet gør klingen meget hård og gør, at den bevarer sin skarphed længere.

De ydre lag af kniven er lavet af imponerende 65-lags Damascus-stål, som er poleret til en høj glans for en bedre visuel effekt. Damascus-stålet, der omslutter den hårde VG-10 kerne, beskytter den og giver hele kniven større fleksibilitet.

Det behagelige håndtag er lavet af spansk Micarta, et materiale, der er fuldstændig modstandsdygtigt over for fugt og temperaturændringer, hvilket gør det ideelt til køkkenbrug. Håndtaget er desuden forstærket med to nitter og har en elegant rød afstandsring.

Seki Kanetsugu fabrikken blev grundlagt for over et århundrede siden af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, som først begyndte at smede samuraisværd i 1345.

Specifikationer:

• Type: Gyuto / Kokkekniv
• Klingelængde: 200 mm
• Total længde: 325 mm
• Klinge højde: 45 mm
• Klinge tykkelse: 2,3 mm
• Håndtag: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lags Damascus-stål
• HRC: 61+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 220 gram