Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm

Den 210 mm Kanetsugu Saiun Sujihiki-kniv er essensen af funktionalitet og æstetik, designet primært til præcis skæring i tynde skiver, men lige så effektiv ved tilberedning af delikate stykker sushi og filetering af fisk. Klingen på denne kniv er et mesterværk af håndværk, bestående af 33 lag raffineret Damascus-stål med en kerne af VG-10 højkulstof rustfrit stål. Den innovative varmebehandlingsproces inkluderer en ”sub-zero behandling,” hvor klingen køles ned til -70°C, hvilket sikrer en ekstraordinær hårdhed på 61+/-1 HRC, så klingen bevarer sin skarphed meget længere end standardknive.

Knivens skønhed forstærkes af dens 65-lags Damascus-stål, poleret til spejlblank finish, som ikke kun beskytter den hårde kerne, men også tilføjer fleksibilitet og styrke til kniven. Skaftet, lavet af spansk micarta, er ikke kun visuelt tiltalende med en rød afstandsring, der tilføjer et farvestrejf, men også funktionelt – modstandsdygtigt over for fugt og temperaturudsving, hvilket sikrer komfort og sikkerhed ved brug takket være to nitter.

Historien om Kanetsugu-mærket går tilbage til 1918, hvor Matsujiro Kawamura, arving til Kanetsugus smedekunst, fortsatte familietraditionen med at smede samuraisværd, som begyndte i 1345. Hver Saiun-kniv er et udtryk for dybt forankret historie og håndværk, der har modstået tidens prøve, og tilbyder brugerne ikke blot et køkkenredskab, men også et stykke rigt kulturarv.

Specifikationer:

Type: Sujihiki-kniv
Klingelængde: 240 mm
Samlet længde: 340 mm
Klinge højde: 35 mm
Klinge tykkelse: 2,3 mm
Skaft: Micarta
Stål: VG-10, 33-lags Damascus-stål
HRC: 61+/-1
Slibning: dobbeltsleben
Vægt: 210 g