Kanetsugu SAIUN Petty 12 cm

Den lille og handy Kanetsugu Saiun universalkniv med en klinge på 120 mm er nyttig til arbejde med små fødevarer som skalotteløg, hvidløg og små fisk.

Kanetsugu Saiun er smukke og funktionelle køkkenknive med iøjnefaldende klinger lavet af 33-lags Damascus-stål. Kernen i disse knive er smedet af VG-10 rustfrit stål og hærdet til 61+/-1 HRC, hvilket sikrer langvarig skarphed. Under varmebehandlingen gennemgår knivene en ”sub-zero behandling”, hvor klingen afkøles til -70°C. Den drastiske afkøling gør klingen hårdere og holder den skarp længere. De ydre lag af kniven er lavet af 65-lags Damascus-stål, poleret til høj glans. Derudover beskytter Damascus-stålet, som omslutter den hårde VG-10 stålkerne, den og giver hele kniven større fleksibilitet.

Det markante og meget behagelige håndtag er lavet af spansk Micarta, som er fuldstændig modstandsdygtigt over for fugt og temperaturændringer, hvilket gør det ideelt til køkkenet. Håndtaget er forstærket med to nitter. En æstetisk rød afstandsring giver håndtaget et elegant udseende.

Seki Kanetsugu fabrikken blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, som først begyndte at smede samuraisværd i 1345.

Specifikationer:

• Type: Universalkniv
• Klingelængde: 120 mm
• Samlet længde: 230 mm
• Klingehøjde: 24 mm
• Klingetykkelse: 1,7 mm
• Håndtag: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lags Damascus-stål
• HRC: 61+/-1
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 85 gram