Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm er en traditionel japansk kniv. Formen på bladet gør den til et alsidigt værktøj, der er perfekt til både hakning af grøntsager og tilberedning af fisk.

Den imponerende ZUIUN Damascus knivserie blev skabt for at fejre 100-års jubilæet for Seki Kanetsugu-mærket.

Kernen i disse knive er smedet af SPG2 (R2) pulverstål, som er et fremragende valg til produktion af køkkenknive — en ideel balance mellem høj hårdhed, nem slibning og langvarig skarphed. Knivene er fremstillet med SAN-MAI teknikken, hvilket betyder, at SPG2 (R-2) pulverstålkernen er dækket med 63 lag Damascus-stål med et smukt, kontrasterende mønster. Under varmebehandlingen får disse blade en hårdhed på 62-64 HRC, hvilket garanterer langvarig skarphed. SPG2-stål er relativt nemt at slibe. Kanetsugu ZUIUN knive tilbyder nogle af de bedste skæreegenskaber — et forholdsvis tyndt blad kombineret med en konveks Hamaguri Ba slibning vil tilfredsstille selv de mest krævende brugere.

Det unikke håndtag har en heptagonal (syv-sidet) form og er ekstremt behageligt, selv ved langvarig brug af kniven. Det er lavet af imprægneret pakka-træ og har en smuk dekorativ nitte. Alle knive i denne serie leveres i en attraktiv trææske, hvilket gør dem ideelle som gaver.

Seki Kanetsugu er en knivproducent i Seki, Japan, hvis forfader var Kanetsugu (1336-1392), en berømt producent af samurajknive. Mærket blev grundlagt i 1919 og er i dag en af de ældste producenter af køkkenknive i Japan.

Specifikationer:

• Type: Kiritsuke kniv
• Bladets længde: 180 mm
• Samlet længde: 330 mm
• Bladhøjde: 46 mm
• Bladtykkelse: 2 mm
• Håndtag: imprægneret pakka-træ
• Stål: SPG2, Damascus-stål
• HRC: 62-64
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 147 gram