Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm SG2

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm er en traditionel japansk kniv. Det er en alsidig kniv, der er perfekt til både hakning af grøntsager og tilberedning af fisk.

Den unikke Kanetsugu ZUIUN Damascus knivserie blev skabt for at fejre 100-års jubilæet for grundlæggelsen af Seki Kanetsugu-mærket.

Et af de bedste ståltyper på markedet, SPG2 (R2), blev valgt til produktionen af disse knive, hvilket er et fremragende valg til køkkenknive — en ideel balance mellem høj hårdhed, nem slibning og langvarig skarphed. Klingen blev fremstillet ved hjælp af “SAN-MAI”-teknikken, hvilket betyder, at “SPG2” pulverstål-kernen er indkapslet i 63 lag Damascus-stål med et imponerende, kontrastfuldt mønster. Under varmebehandlingen fik disse klinger en hårdhed på 62-64 HRC, hvilket gør, at de bevarer deres skarphed i lang tid, og SPG2-stålet er relativt nemt at slibe. Kanetsugu ZUIUN-knive tilbyder nogle af de bedste skæreegenskaber — en forholdsvis tynd klinge kombineret med en konveks Hamaguri Ba-slibning vil tilfredsstille selv de mest krævende brugere.

Det ergonomiske og æstetiske heptagonale (syv-sidede) håndtag er yderst behageligt, selv ved længerevarende brug af kniven. Håndtaget er lavet af imprægneret pakka-træ og har en smuk dekorativ nitte samt en lys farvet afstandsring. Alle knive i denne serie leveres i elegante trææsker, hvilket gør dem til den perfekte gaveidé.

Seki Kanetsugu er en knivproducent i Seki, Japan. Dets forfader var Kanetsugu (1336-1392), en berømt producent af samurajknive. Mærket blev grundlagt i 1919 og er i dag en af de ældste producenter af køkkenknive i Japan.

Specifikationer:

• Type: Kiritsuke-kniv
• Klingelængde: 210 mm
• Total længde: 355 mm
• Klinge højde: 46 mm
• Klinge tykkelse: 2 mm
• Håndtag: imprægneret pakka-træ
• Stål: SPG2, Damascus-stål
• HRC: 62-64
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 165 gram