








Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm
Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm kniven er det japanske svar på den traditionelle kniv til udskæring og skæring af kød. Dens lange, smalle klinge, lavet af SPG2 pulverstål, muliggør præcise snit med én bevægelse uden behov for at trykke. Det Damaskus-mønster, bestående af 62 lag, giver den ikke blot et unikt udseende, men øger også dens modstandsdygtighed mod skader. DLC-belægningen mindsker friktionen og sikrer en glidende bevægelse.
Med en længde på 24 cm er Sujihiki perfekt til at skære store stykker kød og fisk samt tilberedning af sushi. Hamaguriha-slibningen øger klingens holdbarhed, og det syvkantede skaft af pakka-træ garanterer komfort og et sikkert greb.
Den er valget for dem, der værdsætter præcision, ynde og ubesværet skæring. Ideel både for professionelle kokke og entusiaster af japansk madlavning.
Specifikationer:
Mærke: Seki Kanetsugu
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Sujihiki
Klingelængde: 23,8 cm
Samlet knivlængde: 38,5 cm
Klingebredde ved skaftet: 3,8 cm
Klingebredde midt på: 3,5 cm
Klingetykkelse ved skaftet: 2,2 mm
Klingetykkelse midt på: 2,1 mm
Skaftlængde: 13,5 cm
Skaft: imprægneret pakka-træ, dekorativt nitte
Stål: SG2/R2 stålkern (rustfri), rustfri ståloverflade
Klingeafslutning: 65-lags sort Damaskus
Hårdhed: 63+/-1 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 155 g

